Ahli Gizi: MSG Mampu Tingkatkan Asupan Makanan pada Lansia
Selasa, 17 Juli 2018 10:13 WIB
INFO BISNIS – Monosodium Glutamat atau dikenal dengan MSG ternyata mampu meningkatkan asupan makanan pada lansia. Hal ini disampaikan ahli gizi Dr. Johannes Chandrawinata, MND, SpGK. Menurutnya, untuk menjaga rasa makanan serta meningkatkan asupan makanan pada lansia, perlu diberikan MSG.
“Ternyata pemberian MSG pada makanan rendah garam mampu memberikan efek rasa nikmat yang setara dengan makanan berkadar garam normal,” katanya.
Johannes menambahkan, saat ini ada banyak lansia yang bermasalah dengan gizi. Penyebabnya beragam, seperti penggunaan gigi palsu yang mengandung metal dan dapat mempengaruhi indera pengecapan, hingga bertambahnya usia.
“Bertambahnya usia dapat mempengaruhi berkurangnya sensor rasa di lidah dan rongga mulut, sehingga makanan akan terasa kurang enak dan nafsu makan menurun,” ujarnya.
Selain itu, lansia juga mengalami penurunan produksi air liur (saliva) yang berfungsi untuk menelan, membantu pencernaan pati, dan karbohidrat. “Di luar itu, ada juga lansia yang mengalami berkurangnya produksi getah lambung yang berdampak pada menurunnya nafsu makan,” lanjutnya.
Di sinilah peran MSG dibutuhkan. Johannes menyebut, MSG memberi rasa umami atau rasa gurih, sehingga makanan terasa lebih nikmat. “MSG juga merangsang produksi saliva sehingga indera perasa di lidah dan mulut dapat mengecap rasa makanan lebih baik. Selain itu, proses mengunyah dan menelan berlangsung dengan baik,” katanya.
Johannes meyakini, pemberian MSG untuk makanan lansia akan merangsang pengeluaran getah lambung sehingga nafsu makan akan meningkat dan pencernaan di lambung menjadi lancar.(*)
.